RITORNA AL PRGETTO SAAB (Sistemi Automatici Alimentazione e Benessere)
RISTORAZIONE D'ECCELLENZA E PRODOTTI DELLA TRADIZIONE, ma anche un luogo dove ritrovarsi e condividere i valori di una sana alimentazione, semmai con un sottofondo musicale per delle piacevoli serate.
UNA VETRINA DELLA QUALITA' ALIMENTARE.
La cucina Italiana è stata dichiarata PATRIMONIO UNESCO, per la sua millenaria storia dell'intera filiera che ha permesso di realizzare piatti per la ristorazione basati sulle materie prime frutto dell'eccellente lavoro degli agricoltori italiani.
Questo GUSTOSISSIMO PROGETTO ha l'obiettivo di far degustare le eccellenze della cucina italiana sia nel ristorante, che negli eventi degustativi, sia nell'acquisto di selezionate eccellenze italiane.
Una selezione di piatti, ed in particolare di Pizze realizzate da Gerardo Cataldo, salernitano e pizzaiolo da oltre 50 anni, impegnato nello studio dell'alimentazione sana nel rispetto delle tradizioni e del gusto. Nato dove la pizza italiana è nata che, considerando l'anno di nascita dei suoi maestri, possiamo ampiamente asserire che le esperienze trasferite nelle pizze sono nate con la pizza stessa.
È con grande entusiasmo che confermiamo la volontà di integrare le farine èViva all'interno del progetto "Ristorazione d'Eccellenza e Prodotti della Tradizione". La nostra visione si sposa perfettamente con la celebrazione della cucina italiana quale Patrimonio UNESCO, fondendo la millenaria storia della filiera agricola con le più avanzate frontiere del benessere alimentare.
Eccellenza Agricola e Territorio: Prodotte in Puglia con grano tracciabile fino al singolo campo, le nostre farine rappresentano quel legame diretto con la terra che è alla base delle tradizioni contadine richiamate dal progetto.
Tradizione e Salute: Come il maestro Gerardo Cataldo dedica la sua esperienza allo studio dell'alimentazione sana, èViva offre un prodotto 100% naturale, privo di additivi e glifosato. La presenza del germe di grano vivo garantisce piatti digeribili e nutrienti, ideali per chi ricerca la salute senza rinunciare al gusto autentico della pizza e della focaccia pugliese.
Sostenibilità UNESCO: In linea con il rispetto per il patrimonio storico e ambientale, utilizziamo tecniche sostenibili e imballaggi ecologici cuciti a mano, onorando il pianeta tanto quanto la nostra cultura culinaria.
Ricerca e Medicina Cellulare: La nostra farina non è solo un ingrediente, ma una risposta ai moderni modelli di alimentazione salutista, rendendola il partner ideale per le ricette del progetto che mirano al benessere cardiologico e cellulare.
Il tutto completato da piatti dell'antica tradizione italiana, con particolare attenzione a quella pugliese, che basa la sua qualità sulla povertà dei suoi contadini che hanno valorizzato le eccellenze agricole in piatti ricchi di gusto, come il famoso "Ragù Finto" del quartiere Junno di Monte Santangelo (città dei Templari e sede di due Beni Patrimonio Unesco).
Siamo pronti a trasformare ogni degustazione, evento o creazione del Maestro Cataldo in un’esperienza di eccellenza che unisca il sapore autentico del passato con la sicurezza nutrizionale del futuro. Una degustazione che, attraverso la collaborazione con Sommelier nella scelta del miglior abbinamento con vini e bevande che ne esalteranno le sensazioni olfattive e gustative.
Un esempio sono le Focacce, prodotte dall'ottimo grano pugliese ed alla base delle eccellenti e gustosissime PIZZE.
Inoltre, per un viaggio gusto olfattivo d'eccellenze, la selezione di vini effettuata dai Sommelier che hanno anche recuperato le antiche ricette a cui i nostri antenati avevano accuratamente abbinato vini con le caratteristiche ed i gusti opportuni.
Ma anche la cultura e la ricerca di progetti internazionali che hanno condotto alla selezione di storici piatti e prodotti per divenire salubri ricette che rispondono ai più avanzati modelli di alimentazione della medicina cellulare e cardiologica.
Un Ristorante ma anche un "Laboratorio dell'Internazionalizzazione della CUCINA ITALIANA".
PARTNER
- Università e Centri di Ricerca, per la validazione dei prodotti e dei piatti
- Ricercatori e Tecnici qualificati, impegnati sui temi dell'alimentazione sana e sostenibile
- Infrastrutture Turistiche, nello sviluppo e replicazione dei modelli finanziabili
- Produttori di tecnologie per l'automazione, impegnate nello sviluppo di sistemi per la produzione di "COZZI RIPIENI DI RICETTE TRADIZIONALI", FAST FOOD DELLA CUCINA PATRIMONIO UNESCO (GUSTO E SALUTE)
- SOMMELIER, coinvolti nella scelta dei vini e bevande da abbinare ai cibi, ma anche nella ricerca scientifica dello sviluppo della "dealcolizzazione"
- Produttori di tecnologie telematiche, per la tracciabilità e per l'innovazione dell'intera filiera
- Produttori di tecnologie energetiche, per l'efficientamento della struttura e della filiera coinvolta
- Produttori di mezzi elettrici, con cui sono previsti i collegamenti e l'ultimo miglio nei Borghi
- Organizzazioni Turistiche
- Pubbliche amministrazioni locali, per la replicazione del modello
- Centri di Formazione
- Infrastrutture ed Organizzazioni sportive, per la sperimentazione e validazione delle diete
RISORSE
Oltre ad investitori privati e partner verranno attivate, anche per singoli partner, le progettualità necessarie all'ottenimento di fonti pubblici.
Attraverso la valorizzazione di risorse disponibili e/o generabili dalle attività di ricerca e da bandi locali, nazionali e comunitari, sono azzerati i costi di avvio di ogni attività. Per alcune di esse sono disponibili approfondimenti, tecnici e filosofici, al paragrafo "STARTUP, INNOVAZIONE e RICERCA https://webooksmartinnovation.blogspot.com/2022/09/start-up.html ".
Temi affrontati durante il Convegno del 5 novembre 2024 presso il Campus SUPSI-USI.
PARTNER DEL PROGETTO
- Gerardo Cataldo,
salernitano e pizzaiolo da oltre 50 anni, impegnato nello studio dell'alimentazione sana nel rispetto delle tradizioni e del gusto
- Prof. Michele Piano,
Profilo LinkedIn https://www.linkedin.com/in/michele-piano-34928728
Biografia completa https://webooksmartinnovation.blogspot.com/1998/01/biografia-michele-piano.html
- Agricola PIANO, Produzione Agricola nel rispetto dell'Etica e della Tradizione (https://www.agricolapiano.com/it/)
